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2014年9月

コンテを食べてプレミアグッズをもらおう!

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秋風が心地よく感ずる今日この頃・・・涼しくなるとチーズとワインが恋しくなりますね。さて秋と云えば「コンテ」です。この度ユーロアールではコンテ(12カ月&24か月ともに対象)お買い上げのお客様にめったに手に入らない「コンテグッズ」をプレゼントいたします。10月1日受付の注文分から対象とさせていただきます。

なお、数に限りがありますのでなくなりしだい終了とさせていただきます。

グッズの説明: 時計回りに、ボールペン → エプロン → テーブルクロス → メモ帳

 

このフェアーは以下のとおり・・・

① コンテをお買い上げのお客様全員にもれなく差し上げます コンテ特製ボールペン

② コンテを含む4000円以上お買い上げのお客様 + コンテ特製メモ帳

③ コンテを含む6000円以上お買い上げのお客様 + コンテ特製テーブルクロス(100×100)

④ コンテを含む10000円以上お買い上げのお客様 + コンテ特製エプロン

 

大人の時間と至福のひと時

2014927225341.JPGユーロアール、3時のおやつはハーゲンダッツのマカデミアナッツにフランジェリコを添えたアイスクリーム。もうウットリです♥♥♥

みなさんも是非ぜひお試しあれ!

 

 

 

フランジェリコ(Frangelico)とは、1978年にイタリアのバルベロ社によって発売されたヘーゼルナッツ・リキュールの銘柄。アルコール度数は24度、エキス分は24%。ヘーゼルナッツを主な原料とし、数種類のベリーとその花弁から抽出したエキスを配合、熟成することにより作られる。300年以上前のイタリア・ピエモンテ州とリグリア州境の山中で托鉢僧フラ・アンジェリコ(Fra Angelico)が野生のヘーゼルナッツから作った酒が起源とされている。ナッツ類を主原料とするリキュールの中でも起源が古いもののひとつとされ、「ナッツ系リキュールの始祖」とする書籍もある。(Wikipediaより引用)

山羊は岩場がだーい好き♥

2014925235539.jpgAFPにイタリア・アルプスのダム壁を登る山羊(アルパイン・アイベックス)のニュースがあった。山羊と云う動物は不思議と高地山岳地帯や岩場が似合う。「富士には富士見草がよく似合う」が如し・・・か。この山羊たち、単に散歩をしているわけでも、登山訓練をしているわけでもない。壁の材料に使われた岩石からにじみ出る微量ミネラルを摂取するために集まっているというわけ。コンクリートで造られた今風の建造物には彼らはやって来ません。ほぼ90度でもホレご覧のとおり、見事な足さばきです。同じ偶蹄類でも「山羊」から「山」が取れた「羊」はこうはいきません。斜面を転がり落ちてゆき、谷底に着いたときには「ケバブ」になってます。たぶん

山羊がこの能力を備えているのは天敵から身を守るためでもあります。実際アトラス山脈やアルプス山脈の厳しい大自然に生きる彼らの唯一の天敵と云えば、上空から飛来する猛禽類のオオタカやイヌワシくらいなものでしょう。同じエリアにネコ科の肉食獣ユキヒョウなどもいますが、アイベックスの足にはついて行けません。ユキヒョウは山羊の群れの下のほうに陣取りじっと待ちます。何を待つって?もちろん、足を滑らせて滑落し、獲物となる「手負い」をです。

しかし、大自然は残酷なまでに美しいのです。

ソース元: AFPフランス通信 le 25.09.2014

Ducati 750SS et Coco CHANEL Mademoiselle

201492615742.JPGフランスViemoより・・・

パリ・コンコルド広場を駆け抜けるDUCATI750SSとCoco CHANEL・・・

「マドゥモワゼル、君はいつまでもいつまでも自由そのものだ。吹き渡る風のように。何人も君を捉える術をもたない」と、ね。

あまりにも美しく、そして緻密・・・

もう何も言うことはありません。

スコットランドのチーズ

2014922181229.jpg201492218279.jpgこのオジサン、スコティシュ・ハイランド牛といいます。性格は会ったことがないので分かりませんw。いま何かと話題のスコットランド生まれです。ロン毛が魅力的です。この「ロン毛」じつはカモフラージュ?で、雨露&寒さ対策の外套です。内側に保温用の柔らかな短毛を備えています。重ね着です。高緯度地帯で暮らすための知恵なのでしょうね。

スコットランドの緯度は北緯50~60度と北海道よりも高く、アリューシャン列島とほぼ同じくらいだが、北大西洋海流(メキシコ湾海流の延長)が近くをかすめるので、冬場でも2℃~6℃くらいのようだ。

さて、遠くて遠い国w スコットランドには果たしてどんなチーズがあるのか??? ひとことで「英国」と言ったとき思い浮かぶ代表的なチーズはチェダーと青かびチーズのスティルトンといったところか。しかしながら「英国 or イギリス」とは正式名称「グレートブリテン及び北アイルランド連合王国」(長い!!)のことであり、その構成国はイングランド、スコットランド、ウエールズ、北アイルランドの4か国。そこには当然まだ日本では知られていない多種多様な地場チーズが存在するわけだ。たとえば、羊乳製チーズのイオナ・クロマグ、ケアンズモア・イューズやラナーク・ブルー、山羊乳製チーズのクイリン・ゴーツ、牛乳製チーズのクラヴァ・ブリー、ケバック、オークニー、ストラスドン・ブルー、ダンロップ、クラウディ、ビショップ・ケネディ、そしてブルー・マンデーなどなど・・・。まぁ種類や表情は様々なれど、保水量が少ない「ボロッ」とした感じのものが殆どで、いかにも英国!といった感じだ。そんな中、特異なスコティッシュチーズが牛乳製の「クラウディ」だ。熟成2日なので完全にフレッシュタイプ。約120gの丸太型で表面は砕いたアーモンドに覆われる。これこそバイキングレシピのチーズで、フレッシュなレモンの酸味と焼きたての酵母パン似の香りを放つ・・・。

南部イングランドはローマの積極的遠征にさらされ帝国の影響を強く受けたものの、スコットランドまでは奴らは来なかった。やはり長靴国の国民は先祖代々「温暖な気候+美味しいもの+美しい女性」がないとモチベーションが上がらない種族だったのか・・・??? 結果、スコットランドのチーズは各小規模農家による生産が主流で、多くはバイキングによりその製法がもたらされたといわれる。

21世紀・・・ 果たして海賊バイキングは、極東の我が日出国に攻め込むことができるだろうか。

アナログか? デジタルか?

2014918135650.JPG真空管式のラジオに78回転のターンテーブル・・・少年時代はこんなものだった。「こんなもの」と書いたが、当時はこれが最先端のハイテク機器。

時は流れて70年代・・・

「ワールドボーイ」と称するちょっとワイルドかつアーミー調のラジカセ(注;カセットレコーダー内臓のラジオのことですねw)が流行ったもんだ。今日より明日はかならずよくなる!日本中でそういった確信が持てた時代でもあった。だからみんな頑張れた。

しかしながら、「足るを知る」と云う言葉の本当の意味を忘れると、その夢から覚める時期も早まるものだ。

2014年、あたりを見渡せば Facebook に iPhone6・7・8・9・10・11・12・・・?? w、電気自動車にナノテクノロジー、量子力学の素粒子理論も身近の物になろうとしている。しかし本当の意味での革新的なテクノロジーは既に出尽くしたと考えている。現代のそれは過去の改良と付属品の添付が多いのではなかろうか。

5000年前から相も変わらず生き続けている発酵食品を扱っていると、そういった短期間で生涯を終えていくものの儚さを思わずにはいられない。

乳酸菌と腸内細菌のお話し

201491712115.jpgヒトの腸管内には500種類以上100兆個以上の腸内細菌が棲息している。腸内細菌の機能は主として腸管からの養分吸収、腸の免疫力向上、病原体からの感染予防なのだが、人体を構成する細胞数が約60兆個といわれているので、そのとてつもない数字にまずは驚く。菌の生息場所と比率は、胃:20%、小腸:30%、大腸:50%といわれる。この「数」と「比率」の乱れが全身疾患の発症に影響することが近年知られてきたそうだ。その「乱れ」の一因に抗生物質の過剰投与があげられる。抗生物質は急場を凌ぐのには効果的だが、多用することにより腸内有用細菌群までもが駆逐されてしまう。結果、腸管内で真菌類が異常増殖しアレルギー性炎症を悪化させていることが報告されている。人口物質(環境ホルモン・食品添加物等)がアレルギーの第一義要因であるのはもちろんだが、抗生物質等の人為的操作による腸内細菌群の構成・動作内容の変更が諸々の感染症原因となっていることも知っておいたほうがよいだろう。今年(2014年)6月、酵母由来の新薬がシベリアで開発されたというニュースが入ってきた。やはり万物は地球の鼓動に合ったものがよいだろう・・・。         http://japanese.ruvr.ru/2014_06_18/273670298/

そこで「乳酸菌」のはなしだが、先に述べた100兆個以上の腸内細菌を活発化させるためのトリガーが実は乳酸菌というわけだ。よく知られているものにビフィドバクテリウム(Bifidobacterium)属のビフィブス菌があるが、これは母乳内での最優勢細菌で他の菌(雑菌等)が活発化するのを抑えている。かたや粉ミルクなどの人工物を主に与えた乳幼児の腸内では、ビフィブス菌以外の菌も多く見られるようになる。このことが、人工栄養児が母乳栄養児に比べ細菌感染症や消化不良を起こしやすい理由の一つだと考えられている。元来草食動物である日本人の大腸の長さは約1,5m、肉食動物系のコーカソイドは約1m。腸の機能は、栄養分を吸収する小腸と水分を吸収する大腸に大別されるが、小腸は約6mあり腸粘膜の表面積は全身皮膚の200倍あるといわれる。この小腸+大腸合わせて7mにも及ぶ臓器内で100兆個以上の腸内細菌が活躍し我々の日々の健康を保証しているというわけだ。そしてその動作に不可欠な要素が「乳酸菌」である。乳酸菌は自然界に普通に分布しており、吹き渡る風の中にも存在している。食品から摂取する場合、チーズやヨーグルトなどの乳製品もよいが、乳酸発酵の代名詞「漬物」なども有用である。

そして最後に・・・                                           「パパ、お牛さんはどうしてあんなに大きいの?」という子供の質問に答えてこのエントリーを終える。

牛は草食動物。草以外食べない。他の動物を襲い捕食することはない (← これは誰でも納得!!) 言うなれば完璧なベジタリアンですw ではどうしてあのような立派な骨格と分厚い肉質を持てるのか。その秘密というか答えが実は「腸内細菌群」にある。彼ら(牛のこと)の胃袋は全部で4つあり摂取した水分を含む草花を順次砕きながら胃袋に送ってゆく。消化を終えた食物はその後吸収のため腸に送られる。そこには天文学的な量の腸内細菌が待ち受けていて、自らが生きそして子孫を残すため、分解&吸収作業を日々行っている。そして短い一生を終える。実は彼らはこの「一生を終えた細菌群」を濾過吸収し、植物からは摂取できない貴重な高タンパク源としていたのである。絵面としては、クジラが横向きに泳ぎながらオキアミを海水ごと飲み込んでいる姿を思い起こしていただければ近いかな?ひるがえって我々人間にも、多分、同じことが言えるはずだ。特に日本人は腸の長さも相まってその素養十分w      人間の排泄物の構成比を見てみると1/3が食物の残りカス、1/3が腸管内部の新陳代謝による内壁の剥離物、そして残りの1/3がなんと「腸内細菌の死骸」という事実からもそれが分かる。さぁ今日から皆さんも「二足歩行の牛」を目指してがんばりましょう!

AFFINE AU 志賀高原ポーター

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201497221450.png今年も9月11日(木)に開催されます。ル・ボー・マリアージュ・・・。http://www.beertaster.org/

このイベントは日本地ビール協会が主催するクラフトビール・フェスタ。例年このイベントに使われる「特製フロマージュ(一点物)」は、ユーロアールの工房から供給されている。昨年はたしか・・・ 桃のビールだったか? な?

「今年はこれで!」と、テーマとなるビールを置いてゆくのは横浜のビアパブ エル・ヌビチノのオーナー加治氏。氏曰く、うちの店はチャーリー・パパジアン氏公認!の(たぶん)世界一小さなビアパブ!と笑っておられます。

una Casa de Gubi Gubi El Nubichinom            http://ameblo.jp/el-nubichinom/


で、今年の宿題は志賀高原のポーター。長野県下高井郡山ノ内町の株式会社玉村本店謹製。アルコール分5,5%、麦芽とホップが効いたしっかりとした作品。選んだチーズは、このキャラと互角に渡り合えるものということで、スイスのセミハード・ウオッシュチーズ「テートゥ・ドゥ・モアンヌ」。

まずチーズ本体の表皮を乾かすことから始まる(これが重要!)。次に内部までポーターを届かせるための穴を専用針で均一にあける。そしていよいよポータービールを表皮全面に塗布。その後乾燥&塗布を繰り返すこと5週間・・・。この間不眠不休(ウソです)。現場では更に細かい対応があるが、これ以上の詳細をお伝えできないのが残念だ。で肝心の仕上がりはと云うと・・・                               

正解! 大正解!! 素晴らしい!! 実に素晴らしい!!! この世の物とは思えぬ香り、これまさに、ニルヴァーナの芳香・・・。

あとは、当日会場にお越しになるお客様が素敵なひと時を過ごされることを祈るばかり。黒衣の私の仕事はここまでです。

ユーロ親衛隊員よりHP新装祝い!!

20149514615.JPG全国津々浦々にユーロ親衛隊員が多数潜伏している。今日はそんな中、瀬戸内海のお豆島(小豆島)支部長の聡子隊員より自称「ヘンテコ箱」と云うHP新装祝いが届いた。

この手の「ヘンテコ箱(毎回強烈 w )」は不定期に投下されるのだが、ハーグ陸戦条約で禁止されていないので、まぁいいか ・・・。で、着弾許可w

鳴門きんときにうどん味のキャラメル、もう何が何だか分からなくなったところに刺激を加えると七色に光るヒヨコwww もうアウトです。聡子さんありがとう!

思うに、瀬戸内は日本の原風景が残された数少ないサンクチュアリのひとつ。近年では瀬戸内芸術祭などの催しも定着し、世界各国から旅人も訪れる。「老後は瀬戸内で・・・」と、多くの方が仰っているとかいないとか・・・。

 

断られたキムさん(涙)

201494165756.jpgちょっと前の話題。北鮮のキムさんが国産ミモレットを作るべくフランスに掛け合ったものの、あっさりと断られてしまったようだ。詳細はと云うか本当の理由はわからないが、まぁそういうことらしい・・・。

ま、まさか、キムさんはこれを大砲に詰めて飛ばすつもりだったのでしょうか??運悪く戦場でこれに当ったならお陀仏ですが、近くに落ちたなら、見事!戦利品ですw

 

 

ソース元: AFPBB フランスニュースより

http://www.afpbb.com/articles/-/3013330

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