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2020年11月

毎日の熟成作業

2020119215049.jpg到着したてのモン・ドール・・・

追熟作業開始です。

自家製の※モルジュで表皮を洗いながら味わいを深めていきます。

初回の次は翌日。そしてまた翌日。

4日目ぐらいから状態により隔日に変えていきます。

この見切り(タイミングと判断)が職人技なんですね~(笑)

ノーマルサイズの600gとベビーと呼ばれる400gがありますが、状態は断然600gサイズの方が安定していますね。

※モルジュ ウナギ屋さんで言うところの代々伝わる「秘伝のタレ」みたいなものです

シュトーレン販売開始です

201611236855.JPGユーロアールの隠れた(?)人気商品『シュトーレン』が今年も入荷いたしました!

昔ドイツでは、春から夏の間に獲れた果実をドライフルーツにして収穫のない冬や特別な日、そしてクリスマスのために大変贅沢なパン「シュトーレン」を焼きました。
12月に入ってクリスマスを指折り数えて待ちながら、一日一切れずつ大切に食べました。
シュトーレンの形はキリスト誕生時のゆりかごの形だといわれています。ローストしたクルミ、アーモンド、カシューナッツと、長期間スパイスや洋酒に漬け込んだ8種類のフルーツがたっぷり入っています。
うすくスライスしてお召し上がりください。涼しいところで1ヶ月以上日持ちいたします。

珈琲や紅茶はもとよりワインやウヰスキーとの相性も良いため、バーテンダーからのオファーも多いです。価格は昨年同様、一本¥1,980です。数量に限りがありますのでご希望の場合は早めの予約をお勧めいたします。

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