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ブルー・ドーヴェルニュ

こちらの写真(手前のカット)は約100gです

商品コード:Bleu_Auvergne
ブルー・ドーヴェルニュ

カンタルやサレール、ライオルを生んだオーヴェルニュの山々から、ロックフォールが作られるアヴェロン県を含むミディ・ピレネー周域では、ロックフォールを真似てさまざまなチーズが作られてきました。
ブルー・ドーヴェルニュもロックフォールのようにかなり古くからあったことがわかっていますが、おそらくはじめはロックフォールにならって作られた牛の生乳製のブルーチーズだったと思われます。現在は、生乳製のものが手に入りにくくなりました。1997年の調査では、年間8181tの生産量のうち生乳製は204tで、農家製のものはありません。
このブルーチーズは、ぺ二シリウム・グロウカムという菌株を入れて作ります。ねっとりとした食感が特徴のチーズで、カナッペのペーストやドレッシング、料理のソースにもよく使われます。飲み物は、腰のしっかりとしたタンニンの強い赤が良いでしょう。

 

重量 金額
100g 1,100円
200g 2,200円
300g 3,300円
400g 4,400円
500g 4,950円
1kg 8,100円

 

販売価格:¥1,100~8,100(税込)
ポイント:55~405Pt
関連カテゴリ:
青カビ・タイプ
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