コンテ　24ヵ月

ドーブ高地、ジュラ高地、フランシュ=コンテ地方で13世紀から作られている大型のチーズです。生産量・消費量ともにフランス随一です。
コンテには、街角で買う焼き栗のように、ホッコリとして淡い甘みと酸味そしてコクがあります。フランス人は暖炉か上る煙の香りとともに、コンテに晩秋を感じます。
このチーズは一年中ありますが、夏のミルクで作ったものはグレープフルーツなどの果物の香りや草花の香りも味わうことができてたいへん美味です。
珈琲にスティック状に切ったコンテを添えてもおしゃれです。アペリティフに良し、クレープやグラタン、フォンデュにも最適です。飲み物は果実味のある赤白、とくにシャルドネを・・・。