カブラレス

スペイン北東部カンタブリア海に近いアストリアス山の石灰岩の自然カーヴで熟成されるチーズです。伝統的なものは、オオカエデの葉で包まれています。
断面は細かなアオカビがびっしりと入り、刺激的で野性的なチーズです。原料乳は牛・山羊・羊の混合乳で一年中生産されています。