ヴァルデオン

産地はスペインのバジェ・デ・バルデオン地方。
原料は牛乳で、オオカエデの葉で包まれています。脂肪分48～50%、熟成期間最低2ヶ月以上という条件で作られる伝統的なブルーチーズです。
深みのある芳醇で濃厚な味わいの中に、上品な酸味と塩味を感じます。口の中でとろける様は日本の「わさび漬け」を思い起こします。