カンボゾラ

ドイツ南部、バイエルン地方のクリーミーな青カビチーズです。乳脂肪が60～70%あり、とても滑らかな舌触りです。
名前の由来は、「カマンベール(Camembert)のような白カビに包まれ、ゴルゴンゾラ(Gorgonzola)のように滑らかなブルーチーズ」ということで、「カンボゾラ」となったようです。
酸味の効いたライ麦主体のドイツパンなどと相性がぴったりです。