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( こちらの写真は約250gです )
モッツァレラは、ミルクに凝乳酵素を入れて固め、水分(乳清)を抜いたものに熱湯を注ぎかき混ぜ、お餅のように伸ばしたものを小さくひきちぎったもので、名前の由来はこの作業Mozzare(ひきちぎる)からきています。 お届けのモッツァレラは、南イタリアのナポリ地方の水牛乳で作られる100%農家製です。ミルクの香り豊かな湯葉のようなチーズです。 トマトとバジルを添えたカプレーゼサラダの他、パルマの生ハムで巻いてオリーヴオイルをかけて食べても最高です。意外なところでは、海苔に巻いてワサビ醤油も絶品です。是非一度お試しください。
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