ロレーヌ・サンドレ・ハーフ(約100g)

アルザス地方のウオッシュチーズを、食用の灰で包んだスペシャリテです。穏やかな中に、しっかりとした旨みとゲブルツの芳香が静かに香る逸品です。

アルザス地方の牛乳製ウオッシュチーズを、フランス直輸入の食用の灰(葡萄の小枝)で包んだスペシャリテです。
穏やかな味わいの中に、しっかりとした旨みとゲブルツの芳香が静かに香る逸品です。
若めのものは軽めの赤や白ワインが合いますが、熟成が進むと実は締まりひなびた香りとなります。合わせるお酒も焼酎や日本酒へと変わっていきます。
周囲の灰は水分除去と防腐のために古来使われてきたものです。お召し上がりの前に取り除いてもよいですが、食されても全くもんだいございません。(写真左)