ヌーケルオスト

ヌーケルはオランダのレイツェカースをベースに半脱脂乳を使い、クミンシード、キャラウェー、クローヴを入れて作られています。これらの香辛料はインド料理等に多用される香料で、ヨーロッパでは古くからチーズに使われてきました。ノルウェーでは17世紀から生産されていています。ヌーケルの名前はオランダの街“ライデン”の紋章である交差した鍵「ヌーケル」から。 このチーズはパンに乗せオーブンで焼いてもよし、サンドイッチやサラダにもよしの万能です。コキールやオムレツなどの料理にもお勧めです。