フエジャ・オロ

スペインの羊乳100%の青かびチーズ。マイルドで優しい味わいです。　　

ピレネー山脈に接するアストゥリアス地方の羊乳100%・青かびチーズ。表面は楓(かえで)の葉で包まれています。最近作り始められたチーズですが、本国スペインでも人気急上昇中のルーキーです。青カビの菌種はペニシリウム・ロックフォルティ。マイルドで優しい味わいはフランスのロックフォールを彷彿とさせますが、ボディーの滑らかさはそれに及びません。しかしこれは優劣ではなく、キャラクターの違いです。