ヴィレッジ・オーク・ヴィンテージ・チェダー

サマーセット県チェダ-の谷で16世紀に生まれました。イギリスでは14世紀半ばには既に多数のチーズが作られていましたが、その中でもチェダ-は移民によって世界各地に広まり、やがて工場生産されるチーズの代表にもなりました。 このチェダ-は自然のアイボリー色をしています。一年以上熟成させた「ヴィンテージもの」です。 熟成が進むと濃いコクと醗酵乳のような酸味も出てきます。特別上等なチェダーと言えます。 重口の赤、ポートワインやウィスキー、黒ビールなどにぴったりです。