ブリヤ・サヴァラン・フレ(約500g)

フランスの美食学者で「美味礼賛=原題は味覚の生理学」の著者であるブリヤ・サヴァランの名前にちなんで命名された、なめらかなトリプル・クリームのチーズです。ブリヤ・サヴァランはこのフレッシュ状態のものの他に白かびに覆われたものがあり、フランスでは実際こちらの方が一般的に食されています。農家製のものの季節は冬から初夏。
工場製のものは一年を通して供給されます。
ワインはフルーティーなもの、発泡性のものでしたらシャンパーニュやヴァン・ムスーをお勧めいたします。