ブリ・ドゥ・モー

まろやかな風味、品のある香り、美しい姿、と三拍子揃った白カビです。

まろやかな風味、品のある香り、美しい姿、と三拍子揃ったブリは、フランス人が愛してやまないチーズのひとつです。
ブリが栄誉に輝くのは、1814年～1815年のウイ-ン会議の席上でした。この会議はナポレオン後の戦後処理を決めるためのものだったのですが、利害の対立でなかなか進展しませんでした。そこで当時のフランスの外交官タレーランは、「会議は踊る」という映画でも有名ですが、王侯貴族たちにご馳走と舞踏会の日々を過ごさせます。いつしか会議を忘れてしまった各国代表や貴族たちは、敗戦国フランスに寛大な結論を出してしまうのです。
この中でタレーランが策した計略のひとつに、「チーズのコンクール」がありました。このコンクールで全会一致で1位になったチーズが、ヴィルロワ(Villeroy)。モー村の隣で作られたブリだったのです。

まだ芯のある若めのものは軽めの赤を、流れるような完熟のものにはフルボディーの赤を、お勧めいたします。