シャウルス・プティ・ハーフ(約120g)

2匹の猫と1匹の熊がマークになっているシャ(猫)&ウルス(熊)。この白カビチーズは14世紀頃より北ブルゴーニュからシャンパーニュ地方にかけた地域で作られてきました。
若いものは口の中でクリームのように溶け、淡く心地よい酸味が広がります。1年中食べられますが、夏から秋がよい季節です。特に秋のはじめのシャウルスは、キノコの香りが楽しめます。
飲み物はシャンパーニュの他、白でしたらキリッとした辛口のシャブリなどがよろしいでしょう。